Вакуум - выпарной аппарат

Вакуум-выпарной аппарат могжет входить в состав различных линий по производству джемов, конфитюров, варенья, детского питания, пюре фруктовых и овощных, а также для уваривания масс в различных отраслях промышленности.

 

Назначение. Вакуум-выпарной аппарат предназначен для варки или выпаривания масс при давлении ниже атмосферного.

Технические характеристики.
Рабочая вместимость, л 50-2000
Установленная мощность, кВт 3,0-45
Скорость вращения мешалки, об/мин 0-18000
Основной материал
сталь 12Х18Н10Тили AISI 316
Рабочее давление
пара в рубашке, МПа 0,2-0,4
Рабочее разрежение пара в корпусе
аппарата, МПа до 0,03

Преимуществом варки при давлении ниже атмосферного, является кипение продукта при
температуре ниже 100°С, что в значительной степени способствует большему сохранению
питательных веществ, красящих пигментов сырья по сравнению с выпариванием при
атмосферном давлении. При уваривании под вакуумом процесс выпаривания одного и того же количества влаги протекает быстрее, чем при выпаривании при атмосферном давлении.

Устройство. Вакуум-выпарной аппарат представляет собой герметичную цилиндрическую емкость из нержавеющей пищевой стали, оснащенную перемешивающим устройством с приводом, тепловой рубашкой с теплоносителем. Разряжение в аппарате создается при помощи вакуум-насоса.
На пульте управления находятся пускатели перемешивающего устройства, вакуум-насоса,
терморегулятор с индикацией значения температуры продукта, пускатели ТЭНов
(при электроподогреве). Разряжение в аппарате контролируется при помощи вакуометра.
Предусмотрена возможность регулирования давления в аппарате.

Вакуум-выпарной аппарат по желанию заказчика может быть изготовлен с конической, сферической или плоской верхней частью (крышкой), крепящейся на барашках . -Возможно изготовление аппарата со сварной верхней крышкой, т. е. рабочая емкость аппарата представляет собой цельный цилиндрический сосуд, заключенный в тепловую рубашку.

Схема устройства вакуумного выпарного аппарата