Адаптированные молочные смеси

При создании адаптированных молочных смесей в молоко добавляют сывороточные белки, частично гидролизованные молочные белки или растительные белковые изоляты.

Потребность детского населения в молочных продуктах удов­летворяется примерно на 50 %. Ассортимент выпускаемых ранее смесей устарел («Малыш», «Малютка», ацидофильная и стерили­зованная «Малютка» ) и не отвечает современным медико-биоло­гическим требованиям.
В последние годы разработаны адаптированные сухие и жидочные продукты для детей первого года жизни: «Новолакт ММ» — для недоношенных детей, «Аистенок» и «Новолакт 1 и 2» — для питания здоровых детей с рождения до года, кисломолочные «Росток», «Росток-1», обогащенные защитными факторами, стерилизованное «Молочко» и «Молочко КМ». Созданы продукты лечебного и профилактического назначения: «Фитолакт», «Уни-пит», «Инпитан», «Лактонал».

Блок-схема линии по производству детского питания

Участок приготовления компонентов линии по производству детского питания

Наиболее перспективными продуктами являются кисломолочные пастообразные типа творожной или сырной пасты, кисломолочные концентрированные типа мягкого сыра и мясные пюре-образные типа печеночных поликомпонентных консервов для детей старше 6 мес жизни. В качестве молочной основы таких продуктов используются творог детский или сыр, полученные сквашиванием коровьего молока молочнокислыми и бифидобактериями с применением пепсина или сычужного фермента.