Стол технологический температурный

Назначение. Стол температурный предназначен для охлаждения карамельной массы, насыщения её красителями и ароматическими веществами, а также для поддержания температуры карамельной массы в пределах от 50 до 60 °С.

  

Стол температурный используется для охлаждения и нагревания продуктов в пищевой, косметической, кондитерской и других видах промышленности.

Особенности:

• Все участки соприкасающиеся с продуктом выполнены из нержавеющей стали.
• Не имеет участков, труднодоступных для санитарной обработки.
• Имеет удобные для работы габаритные размеры, аккуратный внешний вид.
• Возможно изготовление темперирующих столов на поворотных роликах (определяет их эффективную и легкую маневренность и управляемость) или регулируемых опорах.
• Возможно изготовление столов-подставок с характеристиками по индивидуальным требованиям.
• Исполнение стола может быть из любых марок сталей.

Принцип работы. Темперирующий стол состоит из стальной рабочей плиты и стальных стоек. Рабочая плита представляет собой полую стальную конструкцию прямоугольной формы по периметру которой приварены борта из уголков. Обе горизонтальные плоскости плиты отшлифованы. Внутри плиты имеются перегородки, обеспечивающие равномерную циркуляцию подаваемой из водопровода холодной воды с температурой 12-18 °С.

Подвод и отвод воды проводится через полые полуоси, соединенные с трубопроводом. При работе стола в режиме поддержания температуры карамельной массы 50-60 °С через трубопровод подается пар или горячая вода. Нагретая вода, соприкасаясь со стенкой рабочей поверхности стола, поддерживает ее температуру в требуемом интервале.

Технические характеристики

Технические характеристики могут меняться по желанию заказчика.