Установка производства жировых начинок

Устройство. Реактор-смеситель, вакуумная многослойная емкость из пищевой нержавеющей стали (Ч=2000 л), дно конус с манометром и воронкой на крышке, на опорах, крепление НМШ. Перемешивающее устройство рамного (якорного) типа 5 кВт, крепление ко дну, с фторопластовыми скребками. Нержавеющие ТЭНы 75 кВт. Кварцевое смотровое окно. Вакуумный насос ВВН-1 с обвязкой. Насос НСУ 1,1 кВт. Гомогенизатор "Юмикс"- 11 кВт. Пульт управления, включая пускатели перемешивающего устройства. ТЭНов, насосов, гомогенизатора, поэтапное включение ТЭНов, управление нагревом, датчик ТСМ в продукт, измеритель-регулятор одноканальный. Обвязка трубопроводами, запорная арматура. Жировая начинка (жир – 20%, сахар – 80%)

Принцип работы. В двухслойную вакуумную ёмкость закладывается (заливается растопленным) жир. Рубашка при этом нагрета до необходимой температуры. Включаются (после полного растопления) импеллерный насос, гомогенизатор, перемешивающее устройство.

Включается вакуумный насос (ВВН-1). Через воронку, предварительно измельчённая на сахарной мельнице, подается сахарная пудра

(несколько порций). Для наблюдения за процессом предусмотено смотровое окно из кварц. стекла. После приготовления начинки, кран переключается на фасовку.