Технология производства вареного сгущенного молока производительностью 1000 кг/час

Техническая  линия для изготовления и фасовки вареного сгущенного молока производительностью 1000 кг/час.

1. Технология производства вареного сгущеного молока .

 Подготовка сырья

• Просеивание ( 2 )сухого обезжиренного молока (сито 0.6 мм) в дозатор ( 4 ),
• Дозирование горячей воды( 5  ) из системы в емкость для подготовки смеси (  8   )
• Дозирование сухого молока в воронку (6) и восстановление его с помощью диспергатора ( 7 ).
• Предварительно растопленный в жиротопке (9) жир подается в емкость для приготовления смеси (8).
• Одновременно предварительно просеянный(1)  сахар дозируется (3) в емкость (8) и туда-же дозируется предварительно разогретая патока.
• Вся смесь вымешивается и гомогенизируется с помощью диспергатора (7).
• Готовая смесь подается на трубчатый теплообменник      (11)   для подогрева до 85 – 95  0 С.
• Далее насосом (10) смесь подается в одну из четырех варочных емкостей (12) , где томится в течении 4 – х часов.
• После томления продукт подается в буферную емкость(13) , где охлаждается.до t  60 – 65 0 C  и подается на весовой дозатор для дальнейшей фасовки по 10 – 200 кг.

2. Варианты фасовки:

-    bag in box (мешок в коробке) – фасовка продукта в полиэтиленовый мешок с вакуумированием и последующей запайкой и укладкой в пластиковые емкости или картонные короба.  Производительность 1 т /час   фасовка продукта по 1- 2 кг в формируемый пакет «подушка» с помощю полуавтомата с последующей укладкой в ручную по 10 – 15 пакетов в картонныекороба .  Производительность 1  т/час.

Комплект оборудования

1. Просеиватель для сахара  800- 1000 кг/ч
2. Просеиватель для сухого молока 800 – 1000 кг/ч
3. Весовой дозатор с подачей сахара в емкость
4. Весовой дозатор с подачей сухого молока в воронку
5. Расходомер с эл. магнитным клапаном для дозирования горячей воды
6. Воронка
7. Диспергатор
8. Емкость двухстенная для приготовления смеси V-1 т с мешалкой со скребками.
9. Жиротопка  V – 300 л ( пар )
10. Насосы производительность 15 м3  
11. Трубчатый теплообменник производительность 3000 кг/ч ( пар)
12. Варочные емкости V – 1000 л трехстенные с утеплением минватой, пар, мешалка со скребками.
13. Емкость трехстенная для охлаждения продукта  V – 2000 л с мешалкой.